Lagerungstipps für Kartoffeln bezogen auf die Ernte 2024

Lagerungstipps für Kartoffeln

In einigen Regionen hat die Pflanzkartoffelernte noch nicht begonnen, während in anderen Regionen die ersten Erzeuger bereits mit der Ernte beschäftigt sind. Nach der Ernte ist es wichtig, die Kartoffeln schnell zu trocknen. Halten Sie die Charge auf der richtigen Temperatur, um eine ordnungsgemäße Wundheilung zu gewährleisten. Das ist die Grundlage, um den Gewichtsverlust zu begrenzen und das Risiko von Lagerkrankheiten zu minimieren.

Lagerungstipps für Kartoffeln

Situation Phytophthora

Während der Wachstumsphase kam es durch übermäßige Niederschläge in den meisten Regionen zu Problemen mit Phytophthora im Blattwerk, die sich teilweise auch in der Knolle bemerkbar machen. Tolsma-Grisnich-Berater Dominik Robold sieht in diesem Bereich viele Probleme, insbesondere im Bio-Bereich: „Da sprechen Sie von enormen Auswirkungen auf die Erträge. Aber auch der konventionelle Ackerbau hat darunter stark gelitten, weil zusätzliche Pflanzenschutzmaßnahmen nötig waren und immer weniger Pflanzenschutzmittel verfügbar sind. Außerdem waren einige Flächen nicht immer befahrbar. Kartoffeln die unter Wasser gestanden waren sollten nicht ins Lager. Trotzdem besteht eine gute Chance, dass auch Knollen ins Lager kommen, die von diesem Pilz befallen sind. Es ist wichtig, dies sorgfältig zu überprüfen und weiterhin regelmäßig zu trocknen.

Es dauert etwa zwanzig Wochen, bis alle Knollen ihre gesamte Feuchtigkeit abgegeben haben. Dazu gehört auch, dass in dieser Zeit ausreichend Trocknungsmöglichkeiten vorhanden sein müssen. Wir empfehlen, das Produkt auf der richtigen Temperatur zu halten und es nicht zu schnell abzukühlen. „Es ist wichtig, die Kartoffeln so schnell wie möglich auf Temperatur zu bringen, sobald sie eingelagert werden. Dies kann bei sehr kalten Einlagerungstemperaturen mithilfe von kleinen Heizgeräten erfolgen, aber auch der Zeitpunkt der Ernte ist entscheidend. Ein Produkt, das kalt und mit viel Erde eingelagert wird, ist schwer zu trocknen.

Kondensation verhindern

Sowohl bei der Lose- als auch bei der Kistenlagerung gilt: Achten Sie darauf, dass die Charge bei der Lagerung eine gleichmäßige Temperatur aufweist. Bei Temperaturunterschieden in der Charge besteht ein hohes Risiko der Kondenswasserbildung. Dies wird durch die Kondensation von Feuchtigkeit aus der Luft an den kalten Kartoffeln verursacht. Diese lassen sich dann nur schwer trocknen. Nehmen Sie sich daher ausreichend Zeit für die Innenbelüftung, um Kondensation vorzubeugen.

„Achten Sie darauf, dass die Temperaturunterschiede nicht zu groß sind.

Unterhalb von eineinhalb Grad Unterschied können Sie einfach von außen lüften. Zwischen anderthalb und zwei Grad sind ideal, um Kondensation vorzubeugen.“

Innen lüften

Es ist immer möglich eine Tür/Tor während des Umluftbetriebes (teilweise) zu öffnen. Dadurch kann die feuchte Luft bei niedrigerer Außentemperatur abgeführt werden. „Achten Sie darauf, dass nicht zu viel kalte Luft angesaugt wird. Dies kann dazu führen, dass das Produkt zu stark abkühlt. Platzieren Sie außerdem die Temperatursensoren und verteilen Sie diese gleichmäßig im Stapel. Versuchen Sie auch, einen Sensor (z. B. über die Druckkammer) am Boden der Zelle oder des Kistenstapels zu platzieren. Auf diese Weise lässt sich leicht überwachen, was mit der Produkttemperatur während des gesamten Lagerungsprozesses passiert.“

Lagercomputer weiter einstellen, wenn Temperaturen gleich sind

Ist das Produkt noch nicht trocken, aber ist die Temperatur in der Zelle gleichmäßig? Anschließend weiter an der Außenluft trocknen. Nutzen Sie im Lagercomputer den Modus Lagerungsphase Trocknung/Wundheilung, damit die Belüftung nur mit trockner Luft erfolgt. Verhindern Sie, dass das Produkt durch zu schnelles Trocknen stark abkühlt. Dies schränkt die Belüftungsmöglichkeiten später an warmen Tagen und Nächten ein. Daher kann es sehr sinnvoll sein, eine (kleine) Heizung zu verwenden, um zu verhindern, dass das Produkt (zu stark) abkühlt.

Gute Wundheilung

Die Begrenzung des Gewichtsverlusts während der Lagerung beginnt mit einer guten Wundheilung. Eine getrocknete Wunde und eine kräftige Schale machen die Kartoffel weniger anfällig für Lagerkrankheiten. Bei niedrigeren Temperaturen verläuft die Wundheilung langsamer. Achten Sie daher immer darauf, dass das Produkt nicht zu kalt wird. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über die Temperatur und die Anzahl der Tage, die für eine ordnungsgemäße Wundheilung erforderlich sind:

Etwa 14 Tage bei ± 18 °C

Etwa 20 Tage bei ± 15 °C

Etwa 30 Tage bei ± 12 °C

Feuchte Partien

Wenn Kartoffelchargen feucht oder mit viel Erde ankommen, empfiehlt es sich, die Ventilatoren dauerhaft einzuschalten. Dadurch wird eine Verteilung der Feuchtigkeit im Gemenge gewährleistet. Durch die Einstellung der Klappen auf Automatik wird sichergestellt, dass jede Gelegenheit zum Lüften mit Außenluft genutzt wird. Wenn die Ventilatoren eingeschaltet sind und die Klappen auf Automatik eingestellt sind, herrscht immer Luftbewegung im und über dem Produkt. Basierend auf Messungen der Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit sorgt der Klimacomputer dafür, dass nur dann für eine Außenlüftung gesorgt wird, wenn die Außenluft tatsächlich trocknet.

Beitrag von Tolsma Grisnich Marketing und Tolsma Grisnich Berater Dominik Robold
Kontakt für Fragen +49 177 466 28 56, Email: dominikrobold@tolsmagrisnich.com
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